转载分享:選擇「好鍋」帶來健康好生活

選擇「好鍋」帶來健康好生活 你知道嗎?鍋具的選擇攸關家人健康，選擇不適鍋具並每天烹煮食物，卻同時將有害物吃進體內。健康屋告訴您~分析各種鍋具之優缺點如下: 「鐵鍋」烹煮會溶出氧化鐵及隔夜油脂，促使腸道腐敗菌之異常增加。 「鋁鍋」烹煮食物時溶出鋁，積存在腦細胞中，增加失憶及老人痴呆之風險。 「彩色鍋」當有裂縫或破損時，易溶出重金屬，危害健康。 「鐵氟龍不沾鍋」適合無油煎品料理，但高溫烹煮會釋出有害物質-全氟辛酸。 「玻璃鍋」較重、傳熱差，不會在高溫烹煮時溶出任何毒素。 「鑄鐵鍋」蓄溫力好適合長時間燉、燜烹煮肉品等，烹煮時不會溶出毒素。 「銅鍋」傳熱很好不易黏鍋，適合易燒焦或黏稠食物烹煮，與水煮如：火鍋鍋具。 「不銹鋼鍋」導熱不佳，但烹煮食物非常穩定，不會溶出毒素。若能選擇內不銹鋼，外鋁材質之複合鍋，其導熱好、重量輕、耐用、穩定，是家庭鍋具中最好的選擇。